Vinaigre de cidre bio – Verveine

€9,00 – €32,00

Composition : vinaigre de cidre bio non pasteurisé

Description:

Nez :

Palais :

Associations :

Conservation : à l’abri de la lumière

Idée recette : En salade, sauce ou quelques gouttes dans l’assiette En plat cuisiné, ne pas faire bouillir, utiliser comme la crème fraîche Ce vinaigre peut être utilisé partout! La verveine est douce et puissante. Elle s’harmonise si bien avec les poissons en papillote qu’on peine à la retrouver, mais s’il n’y en avait pas…

UGS : ND Catégorie : Étiquettes : , , , , , , ,

Description

Notre vinaigre ne contient que des pommes de variétés locales anciennes !
Après récolte elles sont conservées quelques temps au ”fruitier” où tous leurs arômes vont s’épanouir. Vient ensuite la transformation : lavage des fruits, hachage, pressage et le jus est mis en fût pour la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool) : le jus fermenté c’est le cidre. Ce cidre est transvasé dans de grandes jarres en grès où a lieu la fermentation acétique (transformation de l’alcool en acide acétique).
Après vieillissement, les feuilles de verveine récoltées en été sont ajoutées au vinaigre qui en absorbe la substance et les arômes. Utiliser en petites quantités.

Informations complémentaires

Poids ND
taille

100ml, 200ml, 500ml

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